Maíz blanco más caro eleva costos de la cadena ante una cosecha que avanza con retraso.
Por NotiPress
Ciudad de México.- El precio del maíz blanco registró su mayor aumento mensual en siete meses en México durante septiembre, en un escenario marcado por retrasos en la cosecha y condiciones climáticas adversas. El promedio nacional al productor aumentó 6,3% durante el mes, mientras el valor de mercado avanzó 6%.
El movimiento alcanza directamente a uno de los principales insumos de la cadena masa-tortilla. Sin embargo, el encarecimiento del grano no implica que el precio pagado por el consumidor deba subir en la misma proporción.
Cuánto pesa el maíz en el precio de la tortilla
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural estimó que el aumento de 400 pesos por tonelada registrado durante las últimas cuatro semanas tendría un impacto aproximado de 28 centavos por kilogramo de tortilla.
«Un incremento de 100 pesos en el precio de la tonelada del grano se traduce en aproximadamente siete centavos adicionales por kilogramo de tortilla«, explicó la dependencia al detallar una estructura productiva en la que el maíz representa al menos 34% del costo total.
Otros componentes, como energía, transporte, inventarios, contratos de abastecimiento y rendimiento industrial, también intervienen en el precio final. Las diferencias entre canales son amplias: al 21 de septiembre, el kilogramo promedió 14,59 pesos en tiendas de autoservicio y 24,52 pesos en tortillerías tradicionales.
Cosecha retrasada y clima reducen la disponibilidad
La presión sobre el grano coincide con un avance de la trilla más lento de lo esperado. La sequía afecta zonas productoras del sureste, mientras el exceso de lluvias complica áreas del centro, condiciones que pueden limitar temporalmente la disponibilidad hasta que ingrese un mayor volumen de la nueva cosecha.
El Ministerio de Agricultura espera que el ciclo Primavera-Verano 2026 ayude a incrementar la oferta. A la par, el Gobierno federal impulsa el sistema «Precio Justo«, orientado a que la industria de masa y tortilla compre directamente en bodegas de las zonas productoras para disminuir costos de intermediación.
El maíz importado añade presión
Las referencias externas presentan incrementos más pronunciados. El maíz importado subió 7% mensual y acumula un avance interanual de 11,8%, el mayor en 17 meses. En contraste, el maíz nacional al productor y el precio de mercado se encuentran apenas 0,4% por encima de septiembre de 2025.
A este escenario se suma un incremento acumulado de 24% en los futuros del maíz durante las últimas semanas. Las estimaciones internacionales también muestran una oferta más ajustada: la producción estadounidense para el ciclo 2026/27 fue reducida a 401,33 millones de toneladas y las existencias finales a 39,79 millones.
El ritmo de entrada del grano mexicano será determinante durante las próximas semanas. Una mayor disponibilidad de la cosecha nacional podría contener parte de las presiones que hoy enfrentan compradores y productores de tortilla, mientras las referencias internacionales permanecen elevadas.
